こんにちは。

9月頃からメンバー同士の交流を深めるための学習会を計画していて、

先日『漬物の道長（みちなが）さん』にお越しいただき、開催しました。

メンバー5人中4人は貴重な初体験となりました。

それでは、当日の様子をレポートします。

 

■道長さんにした理由

ぬか漬けを家でやるんだけど、何故かぬか床をダメにしちゃって。。。
という悩みが多かったのと、

手作りキムチやりたい！これからの季節にキムチ鍋が美味しいんだけど、
何入れたらいいんだ？というリクエストもあり、

それなら地元豊川にある道長さん！とわりとあっさり決まりました。

◇道長HP◇はコチラ

 

■家庭にある材料でキムチ作り

まずはヤンニョム（キムチづくりに欠かせないキムチベース）作りの下準備。

一般家庭に馴染みのある玉ねぎ・人参・リンゴ・トマトピューレ、

そして調味料も特別なものはなくてだいたい揃っちゃう！

たーーだーーしーーー！！

原材料はこだわってる、というか添加物の入っていないもので。

唐辛子は無農薬の物を韓国から直接仕入れられたもの。
自分ではなかなか揃えられないからありがたいやね。

• 玉ねぎ：みじん切りにすると最後まで食感が楽しめる
• 人参：フープロでビヤ～っと細かくしてOK。ただし人参は重要だから絶対いれてね、との事。ヤンニョムが赤くなるから無くてもいいかと用意してなかったんだけど、大慌てでメンバーに買い出しに行ってもらいました。
• リンゴ・しょうが：こちらも文明の利器（プープロ）を使ってOK。ただし、しょうがの繊維は残りやすいから、フープロにかける時はしょうがを一番目に。次に人参やリンゴなど追加していく感じでビヤ～っと粉砕。汁気も全部使います。　※リンゴは季節の果物に代替可能だそうです。例えば、今の季節なら柿とか、バナナとか。ﾊﾞﾅﾅ､､､誰か試してほしい。
• トマトピューレ：これはとある物のかわり。でもこれで代替できるなら手軽でハードルが下がるねぇ。
• ミキサーさやっているのは、味噌。味噌に醤油や米酢を合わせて滑らかにしておくのがコツ。

 

でもさ、トマトピューレ　ってピンとこなかったの。

道長の社長石川さんから語られたのは、、、

本当はパプリカを入れたいんだけど、無農薬のパプリカって無いんだって。。。

添加物・農薬のお話を聞くと、日本の法律の甘さや消費者に隠ぺいされてる事ってやっぱり
膨大なのか。。。

って再確認させられるし、だからこそ女性や母は正しい知識を身につけて選んでいかないと
いけないんですね。

思い当たる節があってハートがグサグサ痛い。

石川さんお手製、とーーっても貴重な粉末パプリカを

なぁんと！私たちのヤンニョムに混ぜてくださいました。

ありがとうございます！！！

乾燥させて粉末にしてまだ日が浅いということで、香りがとぉぉぉっても良いの。

パプリ～カ～♬って（パプリカの花）歌いだしちゃうくらいパプリカそのものの香り。

ふゎぁぁぁ～！なんという贅沢。

大根と白菜のキムチを仕込みました。

ヤンニョムはお持ち帰りできて、あと20回ぐらいは自宅で手作りキムチができちゃう！

やっぱり道長さんにお願いしてよかった～。

 

■キムチ鍋にはアレが必須

お昼は、道長さんのネットショップにあるキムチ鍋のもとを使って

キムチ鍋。

オススメの食材も教えてもらいました。

キムチ鍋に入れる食材は、野菜は何あれ、豚肉は必須だそうです！

アイチョイスは肉も美味しいと定評で、豚こま買いましたよ～

そして、煮込んでいる間に漬物の試食とこだわりをたっぷり講話

 

息子さんが麹からつくったという大豆麹

今や渥美の幻の一丁漬け、一年漬けただけでは味が出ず、
三年漬けてある手の込んだシワシワのたくわん

そして砂糖しぼり（甘口しぼり）、大根の風味があって甘口、
子供たちも大好きなたくわんで、粗食にぴったり

今でこそキャベツ生産量日本一の渥美（田原）ですが、元々は大根の産地だったんだとか！

商品展示会にもでていたかりんとうまでお持ちくださいました

やめられない止まらない

かりんとうって手作りしても簡単なんですって。

こねて・切って・揚げる。なんか出来そうな気がするかも

道長さんの商品と、できるときは手作りおやつや料理。

 

 

■まとめ

食べるは「生きる」こと

ゆっくり丁寧な暮らしを目指したいと思います

貴重な時間をありがとうございました。

 

さて、なかなかメンバー同士の交流時間がもてずに終わってしまいましたが、

今年最後の開催に身体も心もお土産たっぷりで終えることができました

来年のバレンタイン企画に向けてすでに動き出していますので

また順次報告していきますね。

 

そしてなんと、あいち生協の事務局スタッフ瀬古さんからの朗報！

今まで開催されていた代表者会議の枠が広がり、

もーっと横の繋がりを作れることになりました

初回は12月に金山であるということで、
はっぴぃかむかむからも参加させていただこうかと考えています。

 

 

 

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