10月16日メンバーで三重県多気郡にある地主共和商会さんの工場に見学に行ってきました

鶏舎は見学できないため、ビデオで鶏舎の様子を見せていただきました

雌鶏100 羽に対して雄鶏5羽以上が有精卵の規定だそうです。見分けが付くように雌鶏は茶色、雄鶏は白色の種類にしているそうです。そして、鶏たちが仲良く暮らせるように、同じ鶏舎の鶏たちは雄も雌も全部同級生だそうです。

鶏たちのエサは全てNON GMO、自由に動き回れる環境で育てられた鶏たちは生後120日くらいから卵を産み続け610日で役目を終えます。鶏肉用の60～70日と比べると長いですが1年8ヵ月の鶏さんたちの命。9月のシガポートリーさんの見学でも感じましたが、私たちは大切な命を頂いているんだと改めて思いました。

鶏舎の中央部にある産卵スペースに生みつけられた卵は自動的に集卵され、工場に運ばれてきます。卵はアルカリ水で洗浄され、酸性水で殺菌され、ヒビ割れのチェックの後、自動計量されてパック詰めされます。

社長さんのお話では、朝集卵された卵はその日の夕方には小牧センターに届けられるそうです。同じ地主共和商会さんの平飼卵でも銀座の有名デパートでは6個で600円位で売られているそうです。安心安全な平飼有精卵を新鮮なうちに、そしてお値打ちに買えるのはあいち生協ならではです。嬉しいですね

見学の後、工場の隣にある「コケコッコー共和国　山の駅よって亭」にて、役目を終えた親鶏の鶏焼肉と卵かけごはんをご馳走になりました。デザートには有精卵で作ったシュークリームも頂き、大満足

社長さん自ら工場内を案内してくださり、販路拡大に至るまでの苦労話も伺うことができ、有意義な一日でした。何より社長さんの暖かいお人柄に触れることができ、いっそう平飼卵のファンになりました。

直売所「よって亭」は、紀勢自動車道、勢和多気インターを下りてすぐです。有精卵はもちろん、親鶏や有精卵を使ったオリジナル商品が沢山並んでいます。是非立ち寄ってみてください

 

9月23日にメンバーで、浜松にあるシガポートリーさんに行ってきました

 

抗生物質不使用で、エサは非遺伝子組み換えのトウモロコシ飼料を与えられ、
広々とした鶏舎で育てられたニワトリさんが鶏肉になるまでの工程を見せていただきました

頭の先から足元まで、用意された白衣と帽子とシューズカバーを身に付け、いざ工場内へ。。。

処理される前日の日没と同時に捕獲されたニワトリさん達は工場の前で一晩過ごします。

翌朝、逆さまに吊るされ、自動で屠殺ができる機械に運ばれます

屠殺され、血抜きした後、約60℃のお湯で茹でられ。。。毛穴が充分開いたところで、
イボイボの突起のある洗濯機みたいな中でグルグル回転させられて。。。出てきた時は丸裸

モモと胴体に解体され、一羽毎に獣医さんの厳しい目でチェックされ、
異常のあるものは全て廃棄処分されます。

その後、すべて手作業で解体処理され、用途に合わせてカット、そして計量。
私たちの元に届けられる状態にパッキングされます。
最近は味付けしたものや衣付けしたものなど加工品がよく売れるそうです。

工場をひととおり見学した後、こだわりの飼育方法についてお話を伺いました。
工場見学は作業の邪魔にならないように、少人数でしか受付していないそうですが、
名古屋で講演会を開く際には、講師としてお話し頂くことが可能なので、
来年度には組合員さん向けの講演会＆試食会を企画したいと思っています。

帰りには、もも肉とむね肉のお土産まで頂きました。
脂身が少なく、あっさりした中にコクのある美味しい鶏肉。　
ますますシガホートリーさんのファンになりました。

 １０月の油の勉強会をしたところ
”オメガ3”　の油は熱を加えずに生で摂った方が良い！　ということがわかりました。
家庭の食卓で美味しく食べられるものはないかな？と
メンバーで試作してみました。 Continue reading “オメガ3の油を使ってメンバーで試作してみました” →