高蔵寺ふれあいセンターで手作り味噌講座を開催しました。
まずは浸水しておいた大豆から剥がれた薄皮を取り除くところから。
ひと通り終わったところで、圧力鍋で豆を煮ます。
火にかけている間に塩切り麹を作ります。
米麹と塩をよく揉んで混ぜ合わせます。
そうこうしているうちに、大豆が煮えました。
指で潰せるくらい柔らかくなればオッケーです。
柔かくなった豆をマッシャーでひたすら潰し、
塩切り麹と合わせていきます。
ちょっと疲れて、手も動かなくなったところで、
昨年メンバーで仕込んだ味噌を披露。
参加者の皆さんで試食しました。
「うん！これは美味しい！」
ここで小休憩。
この味噌を使った味噌汁を中心としたお昼をみんなでいただきました。
仕込みが終わったら、容器に入れて完了。
４月までは放置して、４月以降は頻繁にかき混ぜ、
秋頃から食べられる予定です。
カビないようにしっかり管理してくださいね～。