2014年5月21日（）
豊田市桝塚の野田味噌商店にて…
組合員さん3名と生協パートさん3名・生協役職員5名で楽しく
学習・体験してきました

昭和３年に創業され、こだわりと信念を持って
愛され続ける桝塚味噌「野田味噌商店」さん…

説明＆案内をしていただいたのは、
「一級みそ製造技能士」の中川さん
味噌の種類やこうじ菌など、いろいろお話していただきましたが、
その中で、みそパワーはスゴイ！を２つ紹介します
「ｍｉｓｏでキレイ」
毎日、お味噌汁を飲む人は、乳がん発症率が半分になる！
美肌効果もあるそうですよ！
大豆イソフラボンのパワーはすごい
「みそと塩分の話」
同じ食塩量でも、みそからの摂取は３０％の減塩効果がある。
何から塩分を摂るかが大事
ということでした。
次に、味噌蔵へ移動して、みそ作りを見学！

大正時代の小学校校舎を移築したという味噌蔵の教室で、
昔にかえって、「食育」のお勉強。
微生物の働きについて、「発酵と腐敗」の映像を見せて頂きました。
自然の力のすごさを、改めて感じました！
味噌蔵は、第二次大戦中の海軍飛行場の格納庫だった場所で、
歴史の重みがあり、オルゴール調の音楽が流れていて、明かりも暗く、
すごく落ち着く場所でした。

味噌蔵の中には、杉や桧の木桶が約４００本あり、
その中でみそは大切に育てられているそうです。
建物やみそ樽にいる微生物の声が聞こえてきそうな感じでした

味噌樽を作る職人さんは、今はもういなくて、
プラスチック容器やステンレス容器に変わりつつあるそうです
野田味噌商店さんの一番新しいタルでも５０年は経っているそうです。
未来を守るために、こだわり続ける野田味噌商店さんを
応援し続けたいと思います！
いよいよ味噌作りです！

最初に、４日間かけて作られた「みそ玉」を手でつぶしていきます。


その「みそ玉」に塩と水を入れます。

それを、均一に混ぜていきます。

これが…
かなり重くて、女性の力ではナカナカ混ぜれません
全身を使って、みんなで頑張りました！！
その成果が、こんな感じです。

上から棒でたたいて空気を抜いています。
あとは重石をして、じっくりみそが育つのを待ちます
一年半後にあえるのが、とても楽しみです

お味噌さん、おいしくな～れ
昼食のお弁当に、おいしいお味噌汁とおかずを用意していただけました。

お味噌汁におでん。
そして、塩こうじのトマト、豊橋名物？「うずらたま５くん」です。
どれもみんな美味しかったですよ！
野田社長の「味噌はつくらない。育てるもの」の精神が
たくさん活きていた「野田味噌商店」さんでした。
最後に、おいしいお味噌汁のコツを教えていただいたので、
紹介します。皆さん、作ってみて下さいね。
①分量を計ろう（一人前は１８０ｃｃの水に１８ｇのみそが適量）
②絶対に沸騰させない！（発酵食品は高熱に弱いです）
参加していただいた皆さん、色々と教えていただいた中川さん、
本当にありがとうございました。。。