野田味噌の味噌蔵見学を２０１６/４/２３（土）に開催しました。会場は豊田市野田味噌の味噌蔵です。参加者は、１１家族の大人１５名と子供１８名とキッズスタッフ５名の計３８名。味噌蔵でお味噌に関するビデオを見た後、子供達を中心に味噌の楽しく仕込みをしました。昼食は、野田味噌さんに用意して頂いた味噌おでんと生協商品をみんなで楽しく食べ、おでんはみんなのお代わりで完食するほど美味しかったです。

３階の会議室でみんなが集まり、キッズスタッフの紹介後、野田味噌の中川さんのお話で始まりました。

大豆と麹で豆麹を作り、この豆麹と水と塩を混ぜて１年半の時間をかけてやっと味噌ができることを教えて頂きました。

その後、味噌蔵にみんなで移動します。

蔵の中の学習室で、味噌の発酵をビデオでさらに詳しくお勉強。

麹室では豆麹を試食をしたのですが、みんなは 「豆の味だけであまり美味しくなかった] とのこと。

下の写真が豆麹で、茹でた大豆に麹菌を付けて発酵させたものです。

また味噌蔵に戻りました。・・・・ここは戦争中、飛行機の格納庫に使われていたそうです。

学習室に入り、いよいよ、味噌仕込みです！

豆麹を小さく潰すことから、始めました。子供達は潰すのが難しく、体重をかけて潰しました。誰もが、たくさん潰そうと頑張りました。

潰した豆麹は、タルに入れて、中川さんの指導で水の量を計りました。

後は、豆麹に塩と水を入れて混ぜましたが、子供達では、なかなか混ざらなく、お父さんの力で綺麗に混ざりました。

最後に棒で平らにして、私達ができることは、おしまいです。後はプロの方に重石を載せて、味噌蔵で１年半、熟成したら、味噌の出来上がりです。

仕込んだ味噌の前で記念写真をしました。

みんな、美味しい味噌になあれと願いながら。

３階の会議室に戻るとお昼ごはんが出来ていて、みんなで今日の事を話ながら、美味しい味噌おでんや生協商品を楽しく食べました。

食後の後は、クイズ大会です。中川さんから、学んだ味噌の問題を大人も子供も思い出しながら、答えていきました。

味噌作りが楽しく、発酵食品が体にいいことが分かりました。また、歴史のある蔵で味噌が作られていること、

見上げるような大きな桶が４００もあること等、驚きの多い一日で、思い出に残る楽しい体験が出来ました。