２０１７．１０．１８　愛西市の山三れんこんでれんこんの収穫に挑戦です。

　茎も葉も枯れた状態のれんこん畑。

 

　まずは表面の土を重機で取り除きます。

　こちらは跡取りのイケメン息子さん方。

 

　ここからはすべて手作業。れんこんの先っぽを見つけたら、

　そこから５節ほどもあるれんこんに沿って掘り進めていきます。

　これが重労働

　その上、れんこんが育っている向きを見極めるのが至難の業 

 

　傷をつけたり、折ってしまわないように掘るのは本当に大変な作業でした。

 

　お土産にれんこんをた～くさん頂きました

　なので、レンコン料理をたくさん作ってみました。

 

  れんこんと水菜のサラダ　　　れんこんチップ　　　　れんこんハンバーグ　　　　

　れんこんのつくね　　　　　　洋風きんぴら　　　　　れんこんのガレット

 

　断面をくらべてみました。

　下から育っていくので、一番下は養分や水分が抜けて硬いのできんぴらや

　レンコンチップ向き。真ん中はしっかり育っているので煮物向き。

　一番上は最後に育った部分なので柔らかくサラダ向き。

　売っている時は一節ずつなので料理に合わせて選ぶとおいしくできます。