２０１４年１月１９日（日）
＜北名古屋市健康ドームクッキングルーム＞　
今年も味噌作りの季節がやってきました。
無添加のおいしいお味噌を手作りしました。

味噌作りをはじめるまえに、味見タイム
１年もの、２年もの生味噌をきゅうりにつけて食べ比べ。


どっちのお味噌が好きかな？

手づくり味噌の材料は、大豆・米麹・塩、これだけです。

厚手のビニール袋に塩と米麹を混ぜて、「塩きり麹」をつくります。

圧力なべで大豆を柔らかく茹でます。

大豆をフードプロセッサーで潰します。潰し加減はお好みで。

子ども達はすりこぎとすり鉢を使って、自力で全部潰しちゃいました。
頼もしい～

潰した大豆を「塩きり麹」の袋に入れてムラがなくなるまでしっかり混ぜたら、
ハンバーグを作る要領で、軽く丸めて手のひらで空気を抜いて、容器に投げ入れます。

表面をきれいにして塩を振ってできあがり。
１年寝かすとおいしいお味噌に大変身

お昼ごはんは、２年熟成みそで作ったお味噌汁・生姜ご飯・フレンドリー特製お惣菜。
子ども達も、たくさんおかわりしてくれました。

出来上がりが楽しみです。

簡単にできるので、味噌作りを家族の冬の行事の一つに加えてみてはいかがですか？