前回に引き続き、節辰商店 新船開発センターへ「歓びの木６月号」の取材に行ってきました 🙂
『節辰商店』・・・創業以来160年に渡り愛知のだし文化を支えている老舗の鰹節専業メーカー。
今回は液体だし工場にお邪魔しました。
まずは、工場の見学からです。
「だし」抽出中です。
無理に圧力をかけずに、時間を掛けてゆっくり丁寧に厚削りを煮出して、「だし」を取っていきます。
抽出された「だし」はパック詰めされます。
工場内での作業ですが、なるべく家庭的な作り方を目指していますとのこと。
こちらは新船開発室 フードコーディネーターの徳田さんが「煮っころ丼々」で作って下さった名古屋風手羽中です。
①手羽中に片栗粉をまぶして、カラッと揚げる。
②熱々のうちに煮っころ丼々にからませる。
③お好みで黒こしょう・ごまをかけて出来上がり。
実際に試食させて頂きましたが、やさしい味付けになっておりすごく美味しかったです。
※煮っころ丼々は次回６月４回商品案内で登場予定です。
こちらは先代社長がつゆを初めて作ったときの「かめ」です。
試行錯誤の中、この「かめ」で第一号が完成しました。
最初に出来上がった商品は「そばつゆ」だったそうです。
こちらは新船液体工場 工場長の安達さん
節辰商店さんの液体だしには、料理を作るときの「ひと手間」が少しでも楽になり、美味しい料理を食べることができ、時間上手になってもらえればという思いが込められています。
だし料理のバリエーションも広がります。
液体だしは、「だしが良ければ、良いつゆが作れる！！」という節辰商店さんのこだわりと技術が詰まっている商品です。
詳しくは歓びの木６月号（６月１週配布）にて紹介となりますのでお楽しみに!(^^)!
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新しい形式のブログ、写真が大きくて臨場感がありますね。我が家の冷蔵庫には「煮っころ丼々」常備してます！
コメントありがとうございます。これからも写真大きめでわかりやすいブログを目指していきます。