前回に引き続き、節辰商店　新船開発センターへ「歓びの木６月号」の取材に行ってきました 🙂 

『節辰商店』・・・創業以来160年に渡り愛知のだし文化を支えている老舗の鰹節専業メーカー。

今回は液体だし工場にお邪魔しました。

まずは、工場の見学からです。

「だし」抽出中です。

無理に圧力をかけずに、時間を掛けてゆっくり丁寧に厚削りを煮出して、「だし」を取っていきます。

抽出された「だし」はパック詰めされます。

工場内での作業ですが、なるべく家庭的な作り方を目指していますとのこと。

こちらは新船開発室　フードコーディネーターの徳田さんが「煮っころ丼々」で作って下さった名古屋風手羽中です。

①手羽中に片栗粉をまぶして、カラッと揚げる。

②熱々のうちに煮っころ丼々にからませる。

③お好みで黒こしょう・ごまをかけて出来上がり。

実際に試食させて頂きましたが、やさしい味付けになっておりすごく美味しかったです。

※煮っころ丼々は次回６月４回商品案内で登場予定です。

こちらは先代社長がつゆを初めて作ったときの「かめ」です。

試行錯誤の中、この「かめ」で第一号が完成しました。

最初に出来上がった商品は「そばつゆ」だったそうです。

こちらは新船液体工場　工場長の安達さん

節辰商店さんの液体だしには、料理を作るときの「ひと手間」が少しでも楽になり、美味しい料理を食べることができ、時間上手になってもらえればという思いが込められています。

だし料理のバリエーションも広がります。

液体だしは、「だしが良ければ、良いつゆが作れる！！」という節辰商店さんのこだわりと技術が詰まっている商品です。

詳しくは歓びの木６月号（６月１週配布）にて紹介となりますのでお楽しみに!(^^)!

簡単・手軽で誰でも美味しいダシが取れると評判の「生協だしパック」は、生協で20年以上愛され続けている人気商品です。今回、機関誌「歓びの木」6月号に向け、製造元の「節辰商店」を取材してきました。

『節辰商店』・・・創業以来160年に渡り愛知のだし文化を支えている老舗の鰹節専業メーカー。

藤前センター（名古屋市港区）のセンター長、勝田和吉さんに工場を案内していただき、お話をうかがいました。

だしパックの中身はむろあじ節、かつお節、煮干し、昆布、椎茸。中でも「むろあじ節」は半分を占めるほど入っています。むろあじでダシを取るのは東海地方独特の文化なんだそうですよ。味の濃い赤味噌（豆味噌）に負けない力強いダシにむろあじが欠かせないのかも知れませんね。

原材料は全て細かく粉砕し、釜で焙煎した後にもう一度かき混ぜてパックに詰められます。焙煎することで水分を飛ばし、より旨味を凝縮する一手間をかけているのが美味しさの秘訣のようです。

魚の不足に伴う原料価格の高騰、中でもむろあじの高騰は悩ましいようです。それでも、本物のダシの美味しさをもっと広めたい！と野心に燃える勝田さん。

「ダシを取ることを難しく考えずに、だしパックでも鰹節でも、まずはとにかく水かお湯に放り込んでみてください。それだけで美味しいダシが出ますから。」とメッセージをいただきました。

煮出す時間も温度も細かいこと気にせず、まずはだしパックを使ってみてください！『簡単で美味しい』が実感していただけるはずです。赤味噌（豆味噌）との相性もぴったり、まずは赤だしでお試しください。

詳細記事は6月号の歓びの木（6月第1週配布）に掲載します。ぜひご覧ください。